Kuinka paljon teessä on kofeiinia?

Kun juot kupillisen mustaa teetä, saat siitä keskimäärin noin 48 milligrammaa kofeiinia. Vihreästä teestä saat vastaavasti noin 29 milligrammaa, kertoo Mayo Clinicin kokoama, Yhdysvaltain maatalousministeriön USDA:n aineistoon perustuva vertailu.

Tavallinen kuppi suodatinkahvia sisältää samalla noin 96 milligrammaa kofeiinia, joten teestä saat yleensä selvästi vähemmän piristettä kuin kahvista. Tarkka määrä riippuu kuitenkin teelajista, veden lämpötilasta ja liotusajasta, ja joissakin tapauksissa ero kahviin voi kaventua yllättävän paljon.

Mistä teen kofeiinimäärä riippuu?

Yhtä ja samaa lukua ei voi antaa koko teekupille, sillä kofeiinipitoisuuteen vaikuttaa useampi tekijä samaan aikaan.

Veden lämpötila on ensimmäinen muuttuja: kuuma vesi liuottaa kofeiinia tehokkaammin kuin haalea. Liotusaika on toinen, sillä mitä pidempään lehdet ovat kosketuksissa veteen, sitä enemmän kofeiinia irtoaa lehdestä juomaan.

Kolmas tekijä on lehden koko ja rikkoutumisaste: pussitee, jossa lehti on murskattu pieniksi paloiksi, luovuttaa kofeiinia nopeammin kuin kokonainen irtolehti. Neljäs muuttuja on käytetyn teen määrä suhteessa veteen.

Näiden tekijöiden yhteisvaikutus selittää, miksi kaksi samasta teelaadusta valmistettua kuppia voi erota kofeiinimäärältään jopa kaksinkertaisesti.

Eri teelajien kofeiinimäärät

Mustassa, vihreässä, valkoisessa, oolong- ja matchateessä on kaikissa kofeiinia, mutta määrät eroavat toisistaan valmistustavan takia.

• Musta tee: noin 40–70 milligrammaa 240 millilitran kupillisessa, Mayo Clinicin keskiarvo 48 milligrammaa.
• Vihreä tee: noin 25–45 milligrammaa kupillista kohden, keskiarvo 29 milligrammaa.
• Oolong-tee: noin 30–50 milligrammaa kupillista kohden, sijoittuen mustan ja vihreän teen väliin.
• Valkoinen tee: kofeiinimäärä vaihtelee tutkimuksesta toiseen huomattavasti, ja se voi olla sekä pienempi että samaa luokkaa kuin vihreässä teessä.
• Matcha: noin 30–70 milligrammaa kupillista kohden, koska matchassa juot koko jauhetun lehden etkä vain veteen liuennutta osaa siitä.

Kaikki nämä teelajit valmistetaan samasta Camellia sinensis -kasvista. Erot syntyvät lehden käsittelystä: hapetusasteesta, kuivatustavasta ja siitä, jauhetaanko lehti vai jätetäänkö se kokonaiseksi.

Tee vai kahvi, kumpi voittaa kofeiinivertailun?

Kuiva teelehti sisältää painostaan itse asiassa enemmän kofeiinia kuin kahvipapu: teelehden kofeiinipitoisuus on noin 3,5 prosenttia, kahvipavun vastaava luku 1,1–2,2 prosenttia. Silti valmis kuppi kahvia sisältää yleensä enemmän kofeiinia kuin valmis kuppi teetä, ja tämä ristiriita hämmentää monia.

Selitys löytyy valmistustavasta. Kahvinkeitossa käytät huomattavasti enemmän raaka-ainetta kuppia kohden kuin teessä, ja kahvijauhe on hienojakoisempaa kuin teelehti, mikä tehostaa kofeiinin liukenemista veteen. Tästä syystä 240 millilitran kuppi suodatinkahvia sisältää noin 96 milligrammaa kofeiinia, kun taas sama määrä mustaa teetä jää noin puoleen tästä.

Espresso on oma lukunsa: yksi 30 millilitran annos sisältää noin 63 milligrammaa kofeiinia. Tiiviinä annoksena se voi siis ylittää monen teekupillisen kofeiinimäärän helposti, vaikka annoskoko on murto-osa teekupista.

Kuinka paljon kofeiinia on turvallista juoda päivässä?

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA ja Yhdysvaltain maatalousministeriö USDA pitävät 400 milligramman vuorokausiannosta turvallisena rajana terveelle aikuiselle. Tämä vastaa esimerkiksi kahdeksaa kupillista mustaa teetä tai noin neljää kupillista suodatinkahvia.

Yksittäisen annoksen osalta suositus on enintään 200 milligrammaa, ja painokiloa kohden raja on noin 3 milligrammaa.

Jos olet raskaana, imetät tai olet muuten kofeiinille herkkä, sinulle suositellaan pienempää määrää. Jos huomaat kofeiinin aiheuttavan päänsärkyä, sydämen tykytystä tai unihäiriöitä, kannattaa keskustella asiasta lääkärin tai muun terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen kuin jatkat nykyistä kulutustottumusta.

Lue myös: Kuinka suuri on ylinopeussakko?

Vähentääkö teen huuhtominen kofeiinia?

Netissä liikkuu laajalti väite, jonka mukaan teelehden huuhtominen kuumalla vedellä 30 sekunnin ajan poistaisi suurimman osan kofeiinista ennen varsinaista hauduttamista. Teekirjailija Bruce Richardson on viitannut yliopistotutkimukseen, jossa kofeiinin liukenemista mitattiin nestekromatografialla kahdeksasta eri teelaadusta. Tulos kumosi väitteen: 30 sekunnin huuhtelu poisti vain noin 9 prosenttia kofeiinista, ja puolet kofeiinista irtosi vasta 3–4 minuutin liotuksen jälkeen.

Jos haluat vähentää teen kofeiinia käytännössä, huuhtominen ei siis ole tehokas keino. Parempi tulos syntyy lyhyemmästä liotusajasta koko juoman valmistuksen ajan tai siirtymällä vähäkofeiinisempaan teelajiin, kuten valkoiseen teehen tai dekafeeinoituun vaihtoehtoon.

Usein kysytyt kysymykset